马来西亚美食不仅仅是食物，它更是一部鲜活的移民、贸易、文化传承和社群故事。在马来西亚的各个地区，每一道菜肴不仅反映了烹饪者的个性，也体现了塑造它的地域风情和历史文化。北部的槟城街头小吃融合了中式炒锅的传统风味和娘惹香料。东海岸的吉兰丹则以甜美的泰式风味著称，而登嘉楼则提供新鲜的海鲜和传统的米饭料理。中部的霹雳和彭亨供应以森林食材、河流和家常烹饪为基础的丰盛佳肴。南部的柔佛融合菜肴风味浓郁，而隔海相望的沙巴和砂拉越则提供其他地方难得一见的本土风味。想要了解马来西亚，就从品尝开始——一次品尝一个地区，一道菜肴，一个故事。.
米饭类菜肴
纳西坎达尔
Nasi Kandar 是来自 槟城, 它以其浓郁辛辣的口味和印度穆斯林传统而闻名。其核心是一盘白米饭，配上大量的配菜和混合咖喱汁——当地人称之为…… “班吉尔” （被淹没）。当地人喜爱的配菜或咖喱佐餐——酱油鱼咖喱、鱼咖喱或浓稠叁巴鱿鱼。每道菜都加入了八角、豆蔻和干辣椒等香料，慢火炖煮至软嫩入味。一定要搭配享用。 印度薄脆饼.
传统上在24小时内享用 嘛嘛档 在槟城，这道菜体现了当地的日常文化：快捷、丰盛，且蕴含着丰富的传统。对许多马来西亚人来说，它不仅仅是一顿饭，更是一种仪式。.
迪恩·马朱·纳西·坎达尔
这家店是我个人最爱，在谷歌上拥有超过10000条评论！咖喱味道更浓郁醇厚（比其他分店甜度低）。一定要尝尝香脆可口的香料炸鸡，里面还有鱿鱼蛋。.
砂锅鸡饭
砂锅鸡饭（也称 恩加波帆这道菜是砂锅饭，用砂锅烹制而成，锅底略带烟熏味，略微焦脆。米饭上放有…… ayam kicap pekat （黑酱油鸡）, 腊肠 （腊肠）、咸鱼，有时还会加入蘑菇。烹煮过程中，各种食材的味道会渗入米饭中，形成鲜香浓郁、边缘酥脆的口感。食用前最好搅拌均匀，通常搭配…… 辣椒波东 加入酱油腌制的辣椒片，增添辛辣风味。这道深受喜爱的炖菜在小贩摊位和咖啡店都能找到。.
三溪砂锅怡保
底部酥脆的烟熏砂锅饭，鸡肉鲜嫩多汁，酱油熬制出的酱汁浓郁焦香。咸鱼和香肠碎的加入，更添米饭的鲜美。常客们都说这道砂锅饭可以媲美吉隆坡的知名摊位。绝对值得一试的暖心美味。.
椰浆饭
椰浆饭 是一道香气扑鼻、味道鲜美的米饭料理，起源于印度次大陆。但在马来西亚，这道菜的一种变体被称为 Nasi Briyani Gam, 源自柔佛州。主要区别在于： Nasi Briyani Gam 将肉与米饭一起烹煮，使这道菜味道浓郁醇厚。配菜 椰浆饭 黄瓜这类蔬菜通常性凉。 酸奶黄瓜酱 或者 车.
Restoran BP • Bariani Power
位于柔佛州峇株巴辖，这才是真正的Nasi Briyani Gam版
什锦饭
马来语中的Nasi Campur 扎普蔡帆 中文里叫“什锦饭”的意思是“拌饭”，是一种常见的餐食，通常选择白米饭搭配各种配菜，比如炸鸡、叁巴鱼、乌兰（一种马来西亚传统菜肴）或咖喱。每个摊位提供的配菜都不一样，所以每一盘什锦饭都独一无二。这是一种休闲的日常美食，体现了马来家常菜的精髓：灵活多变、风味十足、种类丰富。.
Restoran BP • Bariani Power
位于柔佛州峇株巴辖，这才是真正的Nasi Briyani Gam版
大饭
大饭 是一道源自马来西亚东北部各州的传统菜肴。 登嘉楼 和 吉兰丹. 白米和糯米混合，加入椰奶、生姜和胡芦巴籽烹煮，使米饭散发出浓郁的香气，口感香滑绵密。搭配的咖喱通常是鱼肉咖喱。 古莱伊坎通科尔, 或者以鸡肉为基础的 古莱鸡.
椰浆饭 - Kg Atas Tol
一家位于登嘉楼首府瓜拉登嘉楼的低调小店，却凭借其低调的人气赢得了超过3800条评论。
椰浆饭
椰浆饭 这是另一道源自马来西亚东北部吉兰丹州的传统马来菜。. 椰浆饭 以蓝色染色大米为特色 银花 （蝶豆花）。米饭通常搭配新鲜香草和蔬菜，以及煎炸或烤制的蛋白质，例如炸鱼。, 烤肉 （烤牛肉） 烤鸡 （烤鸡）.
Lieniey Nasi Kerabu Tumis
我个人最喜欢的哥打巴鲁（吉兰丹州）一家朴实无华却人气十足的小店，烤鸡肉和牛肉片都非常嫩。可以加一份酿辣椒（solok berlada）尝尝。
乌拉姆饭
乌兰饭是一道清爽的峇峇娘惹沙拉饭，里面满满都是切碎的当地香草。米饭拌上香气扑鼻的混合调料。 daun kesum （越南香菜）, daun kunyit （姜黄叶），, 坎坦花 （火炬姜）, daun limau purut （卡菲尔酸橙叶）, pucuk gajus （腰果嫩芽）, daun pegaga 积雪草, daun selom, 切库尔 （香姜）等等。椰子、虾米，以及 克里斯克 烤椰丝增添了口感和鲜味，而香草则赋予其清新爽口的风味。这道传统菜肴通常常温食用，口感清淡却层次丰富，真实地体现了娘惹的传统和植物学知识。.
盖克·利恩阿姨的老式餐馆
米其林一星峇峇娘惹餐厅的这盘乌兰饭实至名归。
椰浆饭
椰浆饭是马来西亚的国菜——朴实无华，香气扑鼻，深受人们喜爱。米饭是用……烹制的。 桑坦 （椰奶） 香丹叶 （香兰叶），赋予其浓郁的香气。传统上为了方便食用，用香蕉叶包裹，并搭配食用。 参巴酱 （辣酱）、脆炸凤尾鱼、烤花生、煮鸡蛋和黄瓜片。.
椰浆饭鸟鬼
全国有售——更标准的均衡叁巴酱，更浓稠、更饱满、更美味。.
椰浆饭
椰浆饭（Nasi Tumpang）是吉兰丹州的传统菜肴，很容易辨认，因为它用高高的圆锥形香蕉叶包裹着。里面，一层层柔软的白米饭夹着各种馅料，例如…… serunding （香辣椰丝）, gulai ikan tongkol （金枪鱼咖喱）和 特鲁尔达达尔 （煎蛋卷）。这种食物曾是农民和渔民出行时的必备日常餐食，其分层结构既保证了食物的紧凑性，又使其风味十足。如今，这种名为“Nasi Tumpang”的食物已不多见，但它却是吉兰丹州引以为傲的烹饪遗产的象征。.
Kopitiam Kita
拥有超过 14,000 条 Google 评论，是除了其他吉兰丹菜肴之外品尝 Nasi Tumpang 的最佳地点
番茄饭
番茄饭是一道香气扑鼻、呈红色的米饭料理，用番茄泥烹制而成。, susu cair （淡奶）、香料和酥油。这道菜在马来婚礼和特殊场合很受欢迎，通常会搭配……一起食用。 红烧鸡 （辣番茄鸡肉）、腌制蔬菜和脆皮 帕帕达姆. 浓郁、略带酸味、香气扑鼻的番茄饭既喜庆又暖心——是庆祝活动与传统习俗交融时的理想之选。.
巴都兰昌番茄饭
这家不起眼的小摊以浓郁的番茄味而闻名，如果你在槟城，绝对值得一去。
纳西·莱穆利
椰浆饭 (Nasi Lemuni) 是一种罕见且芳香的草药米传统菜肴，产于北部的吉打州、槟城州、霹雳州（特别是在瓜拉江沙和令宫）。米饭是用 daun lemuni 三叶牡荆（Vitex trifolia）溶于水后与……混合 桑坦 （椰奶）, kulit kayu manis （肉桂），, bunga cengkih （丁香），以及 拉达黑 黑胡椒赋予米饭灰紫色的色泽和淡淡的泥土香气。它的吃法通常和椰浆饭类似——配上叁巴酱、水煮蛋、炸凤尾鱼，有时还会加入其他配料。 炸鸡 或者 serunding kelapa （椰丝饭）。传统上，人们会在坐月子期间食用椰丝饭，因为人们相信它有益健康——促进血液循环、平衡荷尔蒙、改善消化。如今，椰丝饭已成为霹雳州美食遗产中的一颗隐藏的瑰宝。.
阿斯塔卡塔曼敦萨顿
这是槟城难得一见的美食瑰宝，如果你路过附近，一定要去尝尝。
椰浆饭/大麻
经常被误认为 Nasi Kandar、Nasi Dalca，或者 大麻饭——有其独特的特性，米饭是用……煮熟的 卡昌达尔 （扁豆）和 肯当 加入土豆，使其口感更顺滑，香气更浓郁。它通常与……搭配。 香料炸鸡 （香辣炸鸡）, 库尔玛羊肉 （羊肉库尔玛）、蔬菜和浓稠的 库阿达尔卡 （达尔卡肉汁）。浓郁、暖心、令人上瘾——这是北方人最爱的美食，当地人对此赞不绝口。.
纳西达尔卡和布里亚尼卡利斯
强烈推荐在槟城国际机场附近或途经槟城时尝试一下。只在上午到中午供应，当地人经常排长队（很快就会售罄），或者也可以通过 Grab Food app 点餐。
纳西·克布里
纳西·克布里——通常被称为 彭亨’皇家米饭——是用羊肉汤煮成的香喷喷的米饭。, 苏苏 或者羊奶，, 基斯米斯 （葡萄干）和 油萨明 （酥油）。. 这道菜传统上搭配酥脆的炸鸡或羊肉，其历史可以追溯到彭亨州瓜拉立卑的皇家御膳房。 为苏丹及其60名追随者而作. 米饭淡淡的姜黄色泽和浓郁的香料香气，使其成为庆祝活动或特殊犒劳自己的佳肴。.
Restoran Ratu Rasa
当地人说这是皇宫外最好吃的版本——令人感到舒适、怀旧，而且充满了皇家风情，值得驱车前往彭亨州的劳勿品尝。
安邦饭
安邦饭（Nasi Ambeng）是一种在马来西亚柔佛州、雪兰莪州和霹雳州的爪哇-马来族社区中很受欢迎的共享米饭拼盘。一个大的香蕉叶托盘里盛着蒸好的白米饭，搭配各种配菜，例如…… 牛肉仁当, 椰浆鸡 （椰香鸡肉）, 叁巴炒菜 （长豆角、豆腐、天贝）, 乌拉普 （椰丝蔬菜）、炒面、, telur masin （咸蛋黄）, serunding 椰子 （椰子丝），以及 雷姆佩耶克 （香脆的花生饼干）。. 这道菜由爪哇移民在19世纪末带到美洲，很快成为庆祝活动和家庭聚餐中备受欢迎的菜肴——通常盛放在圆形容器中。 杜朗 供多人共享. 虽然它的起源可以追溯到爪哇岛，但如今它已成为马来西亚备受珍视的传统，深深融入到节日和集体用餐中。.
纳西安邦塔曼马术中心
评论者称赞其分量足、口感丰富、味道正宗——堪称吉隆坡斯里肯邦安最好的椰浆饭，为餐桌增添了喜庆气氛。
纳西·昆伊特
姜黄饭是用糯米饭烹制的。 桑坦 （椰奶）和 库尼特 （姜黄），赋予它金黄色和浓郁的香气。传统上在……食用 majlis cukur jambul （婴儿祝福），金色象征着好运和光明的前途。在中国家庭中，它也被用作…… 满月 送给亲朋好友的礼物，象征着对新生儿的喜悦。它通常与……搭配使用 咖喱鸡 （咖喱鸡） 仁当牛肉 （牛肉仁当）。香甜软糯，寓意美好——黄姜饭标志着人生中最甜蜜里程碑的开始。.
伊顿（满月礼盒）
尽情享受它浓郁的椰子姜黄混合香气和醇厚的口感。伊顿的这款产品是庆典必备佳品，尤其适合满月聚会。
Bosou / Nonsom
Bosou 是马来西亚沙巴州卡达山杜顺族人的一种传统米饭料理，配以发酵的鱼（或肉）。. Ikan pelian （淡水鱼）与米饭、盐混合，, 潘吉 / 黑果 （Pangium），以及 班邦根 （野生芒果），然后密封在罐子里发酵约 两周. 最后这道菜酸、咸、鲜味十足。虽然它的香气可能会让初次品尝者感到惊讶，但沙巴人却非常珍视它浓郁的味道——有人甚至这样评价道：, “bosou noh napakasi dia“ （“你活着是因为暴走症”）。. 它几乎是当地文化中的主食，可以直接和米饭一起吃，也可以用作调味品。. 近期，沙巴博苏企业家协会发起了一系列比赛和倡议——联合国教科文组织甚至对保护这道传统菜肴表现出了兴趣。.
乐芒
糯米饭是用糯米煮成的 桑坦 （椰奶）和一小撮盐，装入内衬……的空心竹筒中。 香蕉叶 用香蕉叶包裹，然后在明火上慢烤。成品：口感软糯，香气扑鼻，略带烟熏味。传统做法是…… 开斋节 （马来新年）和节日聚会，最适合享用 仁当牛肉 （牛肉仁当） serunding （香辣椰丝）。竹筒饭不仅仅是米饭——它是回家和庆祝的味道。.
莱芒·托基
这家位于彭亨州文冬的竹筒饭，椰浆饭的咸度和口感都恰到好处，边缘略带焦香，口感完美。许多常客都说，这是他们每年开斋节的必吃美食。.
安布亚特
Ambuyat是沙巴和砂拉越的传统主食，由……制成 萨古 （西米淀粉）与热水混合成粘稠的糊状物。食用时用…… 钱达斯 （竹叉），卷起后蘸上酸甜酱汁 叁巴虾酱, tempoyak （发酵榴莲）或酸鱼汁。安布亚特味道清淡，但蕴含丰富的传统，最好搭配浓郁鲜美的配菜享用——并且像婆罗洲世代以来那样，与家人一起分享。.
小苏拉普
亚庇小苏拉餐厅的安布亚饼口感丝滑，形状保持得非常好——搭配辛辣的叁巴虾酱和酸爽的天妇罗酱，带来令人愉悦的口感体验。老食客们都盛赞它是城里最正宗的婆罗洲特色菜。.
Ketupat
Ketupat是用手工编织的粽子盛装的压缩米饭。 daun kelapa 用椰叶包裹成袋，形成一个规整的菱形。打开后，米饭紧实且易于切片——非常适合搭配食用。 仁当, 沙爹, ， 或者 瓜康 （花生酱）。通常在……期间食用 开斋节, 粽子代表纯洁和团结，其错综复杂的编织象征着传统和庆祝活动中的团结。.
沙爹粽子 H. Amiruddin
这家位于吉兰丹州敦帕镇的不起眼但颇有名气的小贩摊位，除了沙爹，还供应粽子。
纳西胡詹帕纳斯
雨淋饭（Nasi Hujan Panas），字面意思是“阳光雨中的米饭”，是一道色彩缤纷的马来菜肴，常在婚礼和庆典上供应。米饭是用……烹制的。 susu cair 它由（淡奶）、黄油和香料制成，然后染成鲜艳的颜色。蓬松、奶香浓郁、香气扑鼻，通常与……搭配食用。 红烧鸡, 车坡道 （蔬菜泡菜），酥脆 帕帕达姆. 一道令人愉悦的菜肴，无论从味道还是颜色上都能为餐桌增添光彩。.
Nasi 7 Benua Koo Boo Cafe
马来西亚七种不同风味的米层层叠叠，色泽鲜亮，香气扑鼻，这道菜不仅赏心悦目，而且美味可口。我们认为，这绝对是槟城最上镜又最令人满足的米饭体验。.
面包类菜肴
Roti Jala
Roti Jala，或称“网状面包”，是一种用姜黄粉、鸡蛋和……制成的薄脆饼。 桑坦 （椰奶），用特制模具烹制，形成精致的网状图案。口感柔软，略带嚼劲，香气淡雅，通常与……一起食用。 咖喱鸡 （咖喱鸡） 黑肉 （黑酱油牛肉）。网状煎饼（Roti Jala）是婚礼和下午茶的热门选择，既美观又美味。.
Arieni 的 Roti Jala
蓬松酥脆的网状煎饼入口即化——当地人赞不绝口，说“太好吃了，我都忘了拍照”。咖喱酱汁浓郁，服务热情周到，是吉隆坡早餐或下午茶的必点之选。.
印度煎饼
印度煎饼（Roti Canai）是一种源自印度穆斯林的软酥薄饼，用平底锅煎制而成。制作方法是将面团拉伸并翻转至薄片，然后折叠起来，用酥油煎至外酥里嫩。通常搭配…… 咖喱豆 （扁豆咖喱）, 咖喱鸡 （咖喱鸡），或 参巴酱 （辣酱），它是马来西亚人喜爱的早餐主食。无论是原味（空），加鸡蛋（特鲁尔），甚至香蕉（香蕉印度煎饼（Roti Canai）是最棒的安慰食物——便宜、快捷、令人无比满足。.
Roti Canai Sarang Burung, 其中一个爆红的版本是将印度煎饼卷成鸟巢状，里面填满半熟鸡蛋，再淋上咖喱。.
Roti Canai Gemas Road
他们的印度煎饼（Roti Canai）外酥里嫩，尤其是‘特制牛肉’和鸡蛋芝士口味，简直是早餐界的惊喜。浓郁的咖喱令人欲罢不能。槟城人说，他们根本无法抗拒再点一份的诱惑。.
穆尔塔巴克
穆尔塔巴克，严格来说是 印度煎饼 通常带有馅料，馅料通常是加香料的肉末——常见 daging （牛肉）或 鸡肉 （鸡肉）——与鸡蛋、洋葱，有时还会加入切碎的蔬菜混合。卷起来吃，既美味又饱腹。通常搭配…… 巴旺 （腌洋葱）和 咖喱豆 无论是咖喱肉汁还是其他口味，Murtabak 都是斋月集市和夜市晚餐的热门选择——外酥里嫩，美味多汁。.
纳西坎达尔奇迹之光
就在我烹饪学校外面，这仍然是我每天都会吃到的家常菜。
Roti Bakar Kaya
Roti Bakar Kaya 是一种经典的咖啡吐司 — 脆皮面包上涂有厚厚的一层 卡亚 （椰子蛋酱）和一大块冰凉的黄油。温热的吐司与融化的黄油形成鲜明对比，每一口都浓郁、香滑、令人感到舒适。通常搭配溏心蛋和 咖啡, 这是一道深受马来西亚人喜爱的早餐，它融合了简单与传统——甜度适中，略带咸味，令人十分满足。.
何高海南咖啡店
完美烤制的咖椰吐司：外皮金黄酥脆，内里黄油香浓，入口即化，满满的甜味令人回味无穷。食客们对它酥脆的口感和咖椰与黄油的完美比例赞不绝口。搭配咖啡乌，更是绝配——温暖人心，沁人心脾。.
罗蒂蒂苏
Roti Tisu 是一种薄如纸片的…… 印度煎饼, 拉伸至酥脆，折叠成高高的圆锥形或宽大的扇形。口感轻盈酥脆，中心略带嚼劲，通常会刷上人造黄油并撒上糖。作为甜点食用——有时会搭配…… susu pekat （炼乳）甚至是冰淇淋——这是一种有趣、引人注目的甜点烤饼，在夜市摊位上很受欢迎。 嘛嘛档 商店。.
TG小酒馆
吉隆坡最高的印度薄饼（Roti Tissue）保持着纪录，饼皮酥脆，但需要等待30分钟以上。
烤肉约翰
Roti John 是一种咸味的煎蛋卷式三明治，用软法棍面包夹着加了香料的鸡蛋和肉末制成。 daging （牛肉）或 鸡肉 （鸡肉）和洋葱，然后煎至外皮酥脆。上面放 sos cili, 蛋黄酱, 加上番茄酱，这道菜就成了街头小吃中的一道美味佳肴，尤其在斋月集市上更是随处可见。“约翰”这个名字据说是上世纪60年代英国士兵点西式三明治时起的，当地人便戏谑地用一个常见的英文名字给它命名。.
Notty Jon Sg Ara
这家位于槟城的餐厅提供精致的法式煎饼（Roti John），风格类似小酒馆，以高档的煎饼而闻名。
拉姆利汉堡
Ramly Burger是马来西亚传奇的街头风味汉堡，以其独特的配方而闻名。 拉姆利 品牌肉饼——通常是 daging （牛肉）或 鸡肉 （鸡肉）——裹上一层薄薄的蛋饼，涂上人造黄油烤制。层层叠放 sos cili, 这款汉堡加入了蛋黄酱、伍斯特沙司和卷心菜丝，口感多汁，酱汁浓郁，略带甜味。拉姆利汉堡在全国各地的路边摊都能找到，它不仅仅是一种快餐，更是一种夜间美食，也是马来西亚的经典之作。.
路边小屋全国
从芝士酱（一种随意的芝士酱）到巨无霸汉堡，数百种不同的摆盘方式。
卡里帕普
咖喱角，又称咖喱酥，是一种油炸糕点，内馅是香料。 肯当 （土豆）, daging （牛肉或鸡肉碎），有时还会加入鸡蛋或沙丁鱼。它裹着一层酥脆金黄的外皮，边缘呈标志性的褶皱状，外酥里嫩，鲜香可口。咖喱角（Karipap）是马来西亚人喜爱的零食，在摊位、面包店和糕点店都能找到——方便携带、价格实惠，而且每一口都风味十足。.
路边小屋全国
咖喱角馅料种类繁多，好吃的关键在于薄脆的外皮和柔软轻盈的馅料。
伦彭·尼奥尔
Lempeng Nyior 是一种传统的马来椰子煎饼，由简单的面糊制成。 特蓬甘杜姆 （面粉），, 空气 （水），, 加拉姆 （盐），以及新鲜磨碎的 kelapa parut （椰子）。用平底锅煎至金黄，边缘略脆。可单独食用或搭配其他食材。 桑巴酱, 马六甲椰糖 （棕榈糖），或 咖喱鱼 （鱼咖喱），这是一道质朴的乡村早餐，口感劲道，香气扑鼻，每一口都温暖人心。.
伦彭餐厅
位于登嘉楼州马兰镇的一家不起眼的小摊位，获得了 800 多条好评。
波皮亚巴
波皮亚巴萨是一种柔软、新鲜的春卷，里面包裹着…… 盛光 （豆薯）、胡萝卜、豆芽，有时还有 陶格, 鸡蛋或鸡丝。用薄薄的可丽饼皮包裹，淋上甜辣酱。 sos pekat （浓稠的酱汁）上桌前淋上。酥脆可口，略带甜味——薄脆饼是一种很受欢迎的街头小吃，最好趁热用手抓着吃，并准备充足的餐巾纸。.
路边小屋全国
咖喱角馅料种类繁多，好吃的关键在于薄脆的外皮和柔软轻盈的馅料。
面条类菜肴
叻沙
叻沙是马来西亚各地广受欢迎的面食，字面意思是“辣沙汤”，用来形容汤底的口感。叻沙以鱼肉为主要原料，但每一碗的味道都不尽相同。每个地区都有其独特的叻沙风味——辣的、酸的、浓郁的或奶香浓郁的——通常基于当地食材和传统，马来西亚的叻沙种类超过9种。.
拉克沙玛那
Laksamana 位于乔治市中心，在马来语中意为“船长水手”，完美地诠释了这道鱼汤面的特色！我个人认为这是槟城最好吃的叻沙。这里有两种叻沙可供选择，所以可谓一举两得。.
槟城亚参叻沙
酸爽浓郁的鱼汤 伊卡恩邦, 阿萨姆·凯平, ， 和 坎坦花 （火炬姜）。清淡的米粉，配以薄荷、洋葱和虾酱。.
Lemak Laksa / Nyonya Laksa（槟城/马六甲）
以椰奶为底，加入香茅和香料。也可加入鱼肉或虾仁。口感浓郁，类似咖喱叻沙。娘惹叻沙（在某些地区也称作椰浆叻沙）可能指的是小贩们各自独创的不同配方。.
在槟城，它被称为椰浆叻沙（Lemak Laksa），而在马六甲，它则被称为娘惹叻沙（Nyonya Laksa）。在新加坡，叻沙椰浆（Laksa Lemak）通常指新加坡版的叻沙。 加东叻沙, 口感顺滑，辣味较淡。.
北叻沙（吉打）
通常被称为 叻沙北, 这个版本的酱汁浓稠，酸辣可口，由……制成。 伊卡恩邦 （鲭鱼），与……精细混合 辣椒干, 巴旺, 阿萨姆·凯平, ， 和 daun kesum. 汤底比槟城的更浓稠、颜色更深，味道也更鲜美。配以粗米粉，上面放有黄瓜、洋葱和…… telur rebus （煮鸡蛋）.
叻沙玻璃市（玻璃市）
叻沙玻璃市——也称为 叻沙瓜瓜尔玻璃市——是北部叻沙的清淡简化版。汤汁是用……制成的。 伊卡恩邦 （鲭鱼）但辣度较低，汤汁也不像吉打叻沙那么浓稠。鱼肉不是被打成细泥，而是被捣碎，使汤底更显质朴，带有家常风味。这道菜配以粗米粉，上面还会撒上…… daun selom （水芹菜）、石灰，有时还有一勺 参巴酱 为了增加辣味。而口味更温和清爽的玻璃市叻沙则体现了沿海小镇生活纯净、质朴的风味。.
吉兰丹叻沙（左）、登嘉楼瓜美拉叻沙（中）、登嘉楼瓜拉叻沙（右）
拉萨姆（吉兰丹）
用粗米粉制成（拉克萨姆）以及浓郁、奶油般的 白汁 （白肉汁）基于 桑坦 （椰奶）和混合 鱼 （通常是鲭鱼）。汤汁浓稠，几乎像椰浆鱼粥。配菜 乌拉姆 （生草药）, daun kesum, 坎坦花, 还会加入叁巴酱增加辣味。通常用勺子吃，有时也用手指吃——既传统又美味。.
登嘉楼叻沙（登嘉楼）
它有两种截然不同的版本，各有特色。无论是白叻沙还是红叻沙，登嘉楼叻沙都清淡爽口，带有草本植物的清香，并独具沿海风味——虽然不如槟城叻沙辛辣，却饱含匠心和传统。.
• 瓜白 （白汤）
味道温和，口感柔滑，由 ikan kembung 或 tenggiri 制成，与 santan（椰奶）、lada hitam（黑胡椒）、halia（生姜）和 bawang merah（青葱）混合。配上米粉和乌拉姆，如 Daun kesum、黄瓜和豆芽。.
• 瓜美拉 （红汤）
味道更浓郁，香气更扑鼻。以同样的椰子鱼汤为底，但加入了辣椒粉、烤椰丝、虾酱、罗望子片和棕榈糖，使口感更加浓郁辛辣。.
叻沙彭亨 红酱 （左）制作叻沙格博（中）叻沙柔佛（右）
叻沙格博（彭亨州）
彭亨叻沙的独特之处在于使用了质地较粗的手工挤压面条（mee gebok） 以河鱼为底料，也有两种不同的汤底——红汤（kuah merah）或白汤（kuah putih），上面撒有…… daun kaduk 和 咸蛋——浓郁、酸爽、令人满足。我最喜欢的那家店配有…… telur bersarang （煎蛋窝），酥脆又相互交织，充分吸收了汤汁的鲜美。.
Laksa Spaghetti / Laksa Diraja（柔佛）
柔佛叻沙也是马来西亚最具特色的叻沙之一——佐以…… 意大利细面条 而不是米粉。它浓稠的奶油肉汁是由……制成的。 帕朗鱼 （狼鲱）, 桑坦 （椰奶）, 克里斯克 （烤椰丝），以及 香料 （炒香料酱）。配料包括新鲜 乌拉姆 （生草药）例如 daun kesum （越南造币厂）, 陶格 （豆芽）, 蒂蒙 （黄瓜），, 大巴旺 （红洋葱），以及 limau kasturi （卡拉曼西青柠）。这道灵感源自皇家菜肴的美食传统上是用手食用，口感浓郁，香气扑鼻，并带有清爽的草本风味。.
又称“皇家叻沙”——因其与柔佛皇室，特别是苏丹阿布·巴卡尔的联系而被非正式地使用，据说苏丹阿布·巴卡尔在访问欧洲后将其引入柔佛皇室。.
咖喱叻沙（左）、砂拉越叻沙（中）、沙巴叻沙（右）
咖喱叻沙/咖喱面（雪兰莪）
咖喱叻沙——又名 叻沙咖喱——以浓郁辛辣的椰奶汤为底，配以黄面条或粉丝。汤汁香气扑鼻。 桑坦, 塞莱 （香茅），, 巴旺 （小葱）, cili kisar （混合辣椒）和咖喱香料。常见配料包括 豆腐泡芙, telur rebus （煮鸡蛋）、豆芽、, 克朗 （鸟蛤）和 鸡肉 （鸡肉）或虾仁。味道浓郁、口感顺滑、令人满足——它是吉隆坡和巴生谷地区的主食，经常可以在小贩摊位和咖啡店找到。.
叻沙砂拉越（砂拉越）
砂拉越叻沙是一种香气扑鼻、微辣的汤面，用一种独特的酱料制成。 叁巴虾酱 （虾酱）, 坎坦花 （火炬姜）、柠檬草和香料。汤底浓郁但不过于浓稠，由……制成。 桑坦 （椰奶）和鸡汤。佐以…… 比洪 （米粉）、鸡丝、虾仁、蛋丝、豆芽，以及挤入的…… limau kasturi （金桔）。清淡却层次丰富，砂拉越叻沙是婆罗洲引以为傲的特色美食，常被称为“冠军的早餐”。”
叻沙沙巴（沙巴）
沙巴叻沙是一种浓郁的椰奶汤面，融合了马来和中国的风味。它的汤底是用……熬制而成。 桑坦 （椰奶）, 香料 （香料糊）和 峇拉煎 （虾酱），但比西马咖喱叻沙口味更清淡、更辣。.
通常与 米库宁 （黄面条）或 比洪, 上面铺着虾仁、鸡丝、豆腐、鸡蛋和豆芽。沙巴叻沙常作为当地咖啡店的早餐，是一碗令人感到舒适的佳肴——味道清淡、浓郁，且极具地方特色。.
炒粿条
炒粿条是一道在马来西亚广受欢迎的炒扁米粉菜肴，但它有两种截然不同的风格——每一种都有自己的粉丝群。.
• 槟城炒粿条
用大火煎炸 炒锅喜 （焦香），此版本使用 粿条 （扁平的米粉）, kicap cair （淡酱油）、大蒜、, 陶格 （豆芽）, 细香葱, 对虾, 西哈姆 （鸟蛤）和蛋。有时包括 腊肠 加入腊肠和鸭蛋增添浓郁风味。色泽清淡，味道却十分醇厚。.
• 马来炒粿条
由于更多 甜酱油 （甜酱油）和辣椒酱。通常与鸡肉、虾和鸡蛋一起烹制，但不加猪肉或猪油。烟熏味较淡，但味道更浓郁，常见于夜市和路边摊。.
暹罗路槟城炒粿条
用不用木炭（这不是关键），而是从小就朴实无华地经营，这道美味佳肴讲述了一个米其林星级餐厅的惊艳故事。
槟城炒粿条（左）、Che Nom 的马来风味炒粿条（右）
福建面
在马来西亚，福建面指的是两种截然不同的菜肴，这取决于你身处何地。.
• 槟城福建面 （又名虾面/虾面）
用……制成的浓郁辛辣的面条汤 米库宁 （黄面条）和 比洪 以虾和猪骨熬制的汤底。上面撒有…… 乌当 （虾仁）、猪肉片、鸡蛋、, 陶格 豆芽、空心菜和炸红葱头。味道浓郁鲜美，香气扑鼻。.
• 吉隆坡福建面 （又名福建炒/大乐面）
一道用浓稠的深色酱油炒制的面条，使用油脂。 米大 （粗黄面条）、猪肉、卷心菜和脆猪油（猪油炒烟熏味浓郁，油润可口，鲜味十足——最好在……享用。 大洲 停在大火的炒锅上方。.
Damansara Uptown 福建面
锅气十足，酥脆的猪油渣将这道菜的美味提升到了另一个层次。
888福建面（槟城）
深受几代人喜爱，加入烤猪肉还能补充额外蛋白质。
Ang Sarap 的槟城福建面/虾面（左），TheMuddledPantry 的吉隆坡福建面/福建炒（右）
卤面
卤面是一种浓稠的深色汤汁面食，由慢炖肉汤、酱油和鸡蛋制成。这道卤面上面还撒有…… 萧玉 （脆皮烤猪肉）, 猪油炒 炸猪油渣、炸红葱头和炖蘑菇——味道浓郁鲜美，口感丰富。佐以一大勺…… bawang putih cincang （醋渍蒜末）放在一旁。拌入后能增添浓郁的香气，中和粘稠的肉汁，使每一口都味道浓郁而平衡。.
福生卤面
隐藏的美味秘境，令人垂涎欲滴的浓稠面条，搭配鸡腿，堪称绝配。
炒面
Mee Goreng Mamak 是一种辛辣的炒黄面，在印度穆斯林摊位上很受欢迎。 米库宁 （黄面条），拌上…… 参巴酱, 酱油, 陶格 （豆芽）、豆腐、土豆块和 卡昌潘江 （长豆角），通常会挤上一些青柠汁，再放上一块煮鸡蛋。有时也会加入鱿鱼或炸鸡块。烟熏味浓郁，酸甜咸香，是一道名副其实的街头美食，快捷、大胆，充满了锅气十足的风味。.
哈米德帕塔面鱿鱼
这款鱿鱼炒面风味十足，搭配Turbo 2.0技术，获得了超过3000条好评。
Mee Rebus
Mee Rebus 特色 米库宁 （黄面条）配以浓稠、略带甜辣味的肉汁，由……制成 ubi keledek 红薯、咖喱香料、虾米和发酵黄豆。酱汁浓郁顺滑，口感醇厚。上面撒上…… 炸豆腐 （炸豆腐）、半个煮鸡蛋、青柠, 陶格 豆芽、青辣椒和炸红葱头——有些版本还会加入酥脆的油炸饼或牛肉片。这道菜温暖人心，极具马来西亚特色。.
努尔米索通
总是和炒面（鱿鱼）一起出现，难怪这道菜总是被低估。
凯西河粉
鸡丝河粉是一道精致的怡保风味面条汤，以丝滑的面条为特色。 荷尔蒙 （扁米粉）浸在清澈的鸡虾汤中。上面撒有…… 凯西 （手撕水煮鸡肉）, 乌当 （对虾），以及 达恩巴旺 （小葱），它口感清淡却风味浓郁。通常搭配……一起食用。 辣椒 （腌青辣椒），这道菜以其顺滑的口感和清爽、令人舒心的味道而闻名——是怡保市中心的一道标志性菜肴。.
月之餐厅
滑嫩的怡保风味河粉，浸在浓郁的虾鸡汤中——汤汁浓稠，略带甜味，泛着诱人的虾油光泽。虽然很早就开始排队，但绝对值得。常客们称赞它是怡保口感和味道最好的河粉。.
炒河粉 / 瓦坦河
炒河粉（或称炒河粉）是一种粤式面食，由……制成。 荷尔蒙 （扁米粉）用炒锅炒制，带有烟熏味 炒锅喜, 然后淋上丝滑的 鸡蛋汤 （蛋黄酱）用鸡汤或猪骨汤制成。常见的配料包括猪肉片、虾仁、鱼饼等。 萨尤尔·萨维 （芥菜）。肉汁浓郁顺滑，紧紧包裹着面条，带来令人满足、忍不住吸溜一口的美味——既暖心又受欢迎。 大洲 马来西亚各地的餐馆。.
狗楼鸿记炒沙河粉面
丝滑的沙河粉浸润在浓郁的蛋黄酱汁中，每一口都饱含浓郁的锅气和恰到好处的顺滑口感。干煸版本则带有更浓郁的烟熏味，酥脆的口感令人回味无穷。这是一家由槟城老摊贩转型而来的面馆。.
板面
板面是一种手工面食，以其劲道的口感和浓郁的风味而备受喜爱。它主要有两种类型——各有千秋，都同样令人感到满足。.
狗楼鸿记炒沙河粉面
丝滑的沙河粉浸润在浓郁的蛋黄酱汁中，每一口都饱含浓郁的锅气和恰到好处的顺滑口感。干煸版本则带有更浓郁的烟熏味，酥脆的口感令人回味无穷。这是一家由槟城老摊贩转型而来的面馆。.
板面是一种手工面食，以其劲道的口感和浓郁的风味而备受喜爱。它主要有两种类型——各有千秋，都同样令人感到满足。.
• 板面汤
盛于清澈的鳀鱼汤中（鲜虾汤配以手工撕面或机器切面，上面放有 sayur manis （马尼菜），, 岑达万黑 （木耳）、猪肉末和脆皮 江鱼仔 （凤尾鱼）。清淡、鲜美、营养丰富。.
• 干板面 （又名） 辣椒板面)
用黑酱油拌入炸红葱头、肉末和脆脆的 江鱼仔, 通常搭配流质 telur mata 上面放一个煎蛋。配一碗肉汤。 cili kering kisar （干辣椒酱）增添辛辣味。.
马来西亚 Munch 餐厅的板面汤（左），干煸/辣味板面（右）
哥罗面 / 哥罗面
干捞面是砂拉越的一种干面食，用劲道的无蛋面条拌上清淡的酱汁制成。 大蒜油 （红葱油）, kicap cair （淡酱油），有时还会加醋或猪油。通常会在上面放上猪肉末。, 叉烧 （烤猪肉）和葱花——有时还会配上腌辣椒。与云吞面不同，它不甜也不辣，而是咸香可口，劲道十足。这道古晋的经典美食简单却令人欲罢不能。.
哥罗面红
街角对面，Electra House对面，一对老夫妇在卖红干捞面。虽然名字叫红干捞面，但其实并不辣，只是略带红色。面条劲道爽滑，味道鲜美，一小碗只要5令吉，非常划算。.
桑纽米
干捞面是砂拉越的一种干面食，用劲道的无蛋面条拌上清淡的酱汁制成。 大蒜油 （红葱油）, kicap cair （淡酱油），有时还会加醋或猪油。通常会在上面放上猪肉末。, 叉烧 （烤猪肉）和葱花——有时还会配上腌辣椒。与云吞面不同，它不甜也不辣，而是咸香可口，劲道十足。这道古晋的经典美食简单却令人欲罢不能。.
Sinsuran Sang Nyuk Mee
街角对面，Electra House对面，一对老夫妇在卖红干捞面。虽然名字叫红干捞面，但其实并不辣，只是略带红色。面条劲道爽滑，味道鲜美，一小碗只要5令吉，非常划算。.
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